Vouvray moelleux 1990

Un grand dîner de fin d'année et un foie gras maison sont l'occasion d'une mini-horizontale de Vouvray moelleux du millésime 1990.

Un Vouvray le Marigny du domaine des Aubusières, un Vouvray Goutte d'Or de François Pinon et un Vouvray Clos du Bourg 1ère trie du domaine Huet ont été sortis de cave et servis dans cet ordre pour la circonstance.

Millésime glorieux, solaire et très accompli, il a permis au très versatile cépage chenin de révéler une expression très séduisante due à l'intensité de la pourriture noble (botrytis), que seules 1997, 2003 et 2005 ont ensuite égalé. A 16 ans d'âge, ces vins sont entrés dans leur phase de maturité.

Le premier vin exprime toute la finesse des sols argilo-calcaires, avec un nez très élégant de miel d'acacia. Sa texture est très élancée et svelte, avec des notes finement citronnées, encore sur la réserve. De loin, le plus jeune et fringant des trois vins, également le plus digeste par sa tension et sa relativement faible concentration en sucre.

Le second vin est plus évolué, avec un nez exotique de mangue fraîche et d'agrumes confits. Très riche et ample en bouche, il présente un fruit onctueux et suave, d'une très grande richesse en sucre résiduel, aisément supportée par une trame acide que seul le chenin est capable d'offrir. Idéalement équilibré entre richesse et fraîcheur, ce vin s'accorde à merveille au foie gras et présente toute la gourmandise épanouie d'un grand liquoreux de Loire. On pressent qu'il a encore de nombreuses années devant lui, et il est le plus complet et harmonieux des trois.

Le troisième vin est de loin le plus exubérant, avec sa robe ambrée de vieil or, et son nez d'orange confite au touches caramélisées, rôties, vieux miel et cassonade. Très opulent, avec une sucrosité très présente mais jamais envahissante, ce vin puissant et profond exprime toute la générosité solaire du millésime. C'est une très belle bouteille mais un équilibre plus marqué par la fraîcheur de l'acidité est préférable pour s'accorder avec le foie gras.

Fin 2006, ce bourguignon est un homme heureux....

Ce vigneron heureux dans ses vignes au mois de juin, c'est Frédéric Mugnier, du domaine éponyme. Avec la reprise des 9 hectares en monopole du Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos de la maréchale pour la vendange 2004, depuis longtemps confié en métayage, il a plus que triplé la superficie de son domaine, une vraie gageure et un pari sur l'avenir qui pouvait paraître incertain. Pour une petite exploitation, fût-elle bénie par la propriété de vignes à Chambolle-Musigny et sur ses meilleurs crus, cela suppose des engagements financiers lourds, la construction d'une nouvelle cuverie, de nouveaux réseaux de distribution....

Fin 2006, le pari est amplement gagné : 2004 s'est remarquablement vendu, alors que ce millésime si bourguignon a été largement boudé par les acheteurs prompts à suivre la critique anglo-saxonne. Le Nuits-Saint-Georges du domaine est un vin magnifique, élégant et complet, à la fois profond et désaltérant, plein d'énergie, de fraîcheur et d'avenir. Le domaine a réussi sa mue et s'est fait accepter parmi les grands acteurs de la Côte de Nuits, et non plus seulement comme une micro-exploitation réservée aux initiés.
Désormais largement distribué en restauration et chez les cavistes, le principal vin du domaine est disponible est constitue un grand Bourgogne accessible et incontournable qu'il faut (re)découvrir.

Bravo à Frédéric Mugnier pour avoir géré cette transition avec le flegme, le sérieux et l'humour dont il ne se départit jamais. A Paris la semaine dernière, il a offert à ceux qui assistaient à la dégustation de ses vins un moment rare d'humanité et d'art de vivre, à l'image de sa production.

Dits del Terra 2003, vin étranger de l'année

La semaine dernière, le jury réuni à l'occasion du Grand Tasting à Paris par messieurs Bettane & Desseauve a décerné 4 prix.

Le vin étranger de l'année est un vin d'Espagne, Priorat Dits del Terra 2003, une cuvée confidentielle dont la production est inférieure à 2000 bouteilles, assemblage à parts égales de vignes âgées en moyenne de 75 ans de grenache et carignan.

C'est un très grand plaisir que d'importer et de proposer ce vin en exclusivité, ainsi que l'Arbossar, autre micro-cuvée issue de la vigne voisine.

Priorat (photo ci-dessus) est un des plus grands terroirs viticoles de la planète, avec un patrimoine unique de très vieilles vignes. Si beaucoup de vins impressionnent par leur puissance et leur concentration, très peu de Priorat se distinguent par leur fraîcheur aromatique et leur intense minéralité. Alors que la plupart des 2003 battent des records de richesse en alcool, Dits del Terra ne titre que 13,5%, ce qui en fait un vin extrêmement digeste, harmonieux et suave.

Sa rareté est donc son seul point faible....mais les quantités sont plus importantes avec le 2004, une autre réussite hors du commun qui devrait installer durablement Dits del Terra parmi les très grands d'Espagne.